Diálogos Oaxaca
Todo está listo para que por segundo año se lleve a cabo, en Santa Cruz Xoxocotlán, la Feria del Chichilo, actividad en la cual participan 12 cocineras tradicionales, mismas que, además, darán muestra de la variada gastronomía que este municipio del Valle Central ofrece a sus visitantes.
Erick Ortiz Hernández, presidente honorario del DIF municipal en Santa Cruz Xoxocotlán, recordó que la realización de esta feria es un proyecto que inició en 2022 y cuya finalidad es impulsar la gastronomía de este municipio, así como presentar al mundo uno de los platillos tradicionales de esta localidad como lo es el Chichilo.
Ortiz Hernández, comentó que como parte de este festival, también habrá una serie de actividades con motivo del Día del Abuelo, mismo que será presentado por personas de la tercera edad que acuden a la Casa de Día.
Aunado a ello, también se prevé la realización de un baile popular, mismo que se realiza con el fin de pasar un día agradable en familia.
Por su parte las cocineras tradicionales agradecieron el apoyo por parte de las autoridades de Xoxocotlán, ya que con este tipo de actividades se fomenta su participación, su inclusión y la preservación de sus conocimientos.
En este sentido "Doña Cata" refirió que el chichilo debe hacerse con caldo de gallina criolla, pues así es la costumbre, aunque ahora también se le suele usar caldo de gallina de granja.
Cabe destacar que el chichilo es uno de los 7 moles de Oaxaca conocido también como “mole negro”, preparado principalmente con tres chiles: chilhuacle rojo, guajillo y chile ancho.
En su oportunidad el presiente municipal de Santa Cruz Xoxocotlán, Inocente Castellanos Alejos, agradeció el interés de este grupo de cocineras de la comunidad para seguir fomentando su gastronomía y cultura; al mismo tiempo reiteró el compromiso de su gobierno para que estas costumbres y tradiciones no se pierdan.
