Diálogos Oaxaca
Comparado con otros años, en la presente cuaresma la venta de pescados y mariscos han sido significativas, coinciden comerciantes que se dedican a la venta de los productos del mar en los diversos mercados y establecimientos de la capital.
Algunos locatarios en el Mercado de Abasto “Margarita Maza de Juárez”, el centro comercial más grande de la capital del estado, comentaron que el precio de los diferentes productos del mar se ha mantenido estable en comparación de otros años.
En este sentido señalaron que significativamente han crecido sus ventas en la presente temporada: “la gente se da la oportunidad de acudir a comprar el pescado o los mariscos sin temor a los riesgo que se tenía por la pandemia de Covid-19. Hoy se ve más movimiento”.
Los días de mayor movimiento de compradores, expresan, han sido de jueves a domingo, aunque se espera tener una mayor afluencia de visitantes el viernes santo.
Destacaron que el tipo de pescado que más comercializan son el huachinango, la mojarra, la Sierra, así como otros productos como el camarón o el pulpo.
No obstante, el pescado huachinango aumentó su costo de 180 pesos a 220 pesos, debido a la alta demanda en el país y al poco pescado de este tipo que es trasladado para la Ciudad de Oaxaca de Juárez.
Cabe señalar que cada uno de los locales de venta de pescados y mariscos son supervisados de manera permanente por las autoridades sanitarias, quienes así para garantizan la salud de los consumidores.
ABASTO GARANTIZADO
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural informó que está garantizado el abasto de pescados y mariscos de producción nacional para el periodo de Semana Santa, con la disponibilidad de más de 100 especies que se comercializan durante la presente temporada.
Gracias al trabajo de los productores mexicanos existe disponibilidad de productos del mar como atún, camarón, jaiba, mojarra, ostión, pulpo, robalo, tilapia y trucha.
La producción de las especies de mayor presencia y disponibilidad durante todo el año son: atún y camarón, se espera que alcance 137 mil y 251 mil toneladas, respectivamente.
La mojarra es otra de las especies de mayor consumo en el país y se estima un volumen de 107 mil toneladas. El 2.2 por ciento de la producción mundial correspondió a la pesquería mexicana, cifra que coloca al país dentro de los primeros 10 lugares.
México es el productor 15 de atún, el séptimo en camarón y el noveno en mojarra, pero también es reconocido por la producción de especies como pargo, trucha, sierra, bagre, barrilete, carpa y lisa, que son poco conocidas, pero cuentan con sabor exquisito para preparar en caldo, frita, ceviche y filete.
CALIDAD NUTRICIONAL
Los pescados y mariscos son alimentos de gran calidad nutricional, ya que contienen vitaminas como la D y la B2, son ricos en calcio y fósforo, que son minerales necesarios para mantener huesos y dientes sanos, además de aportar hierro, zinc, yodo, magnesio y potasio, afirmó el Centro de Investigación en Nutrición y Salud del Instituto Nacional de Salud Pública (CINyS-INSP).
En especial, los pescados contienen ácidos grasos omega-3, nutrientes que no los produce el cuerpo humano y que se deben obtener a través de los alimentos para tener un corazón y cerebro saludables.
De acuerdo con el CINyS-INSP, el consumo regular de pescados puede ayudar a disminuir el riesgo de un ataque cardiaco o evento vascular cerebral.
