Diálogos Oaxaca
Con diversas actividades como: pisca y procesos de despulpado, lavado, fermentado, tostado y molido de café, gastronomía del cafetal, avistamiento de aves y mariposas, talleres de cafeticultura, caminatas en los cultivos, visitas a las cascadas y tianguis campesino; las y los productores del municipio que le dio el nombre a la denominación de origen del Café Pluma, dieron inicio las actividades turísticas vivenciales de la época de cosecha del aromático.
El pasado 28 y 29 de diciembre, cafeticultores, estudiantes y turistas participaron en las actividades que ofrece el sistema de producción bajo sombra que caracteriza al café Typica Arábiga, en el denominado “Festival del Café Pluma Hidalgo 2024”, vive la magia, aromas y sabores de las montañas.
Con las melodías Pluma Hidalgo del compositor Isaías Pérez, el andariego de Alvaro Carrillo (con dedicación especial a los estudiantes de la Universidad Autónoma Chapingo que fueron parte de la organización del evento), entre otras, que interpretaron Ricardo Sixto Juárez Martínez (voz) y Cristian Ortega (guitarra), se deleitó a los visitantes.
Los turistas asistieron a los recorridos en los cafetales de finca La huerta con los procesos del café tradicional y de especialidad; explicaciones sobre el cultivo del café en sistemas agroforestales que son el hogar de plantas y animales silvestres. En tanto en finca San Álvaro se mostraron técnicas de producción comercial del café, para mayores rendimientos en la cosecha.
Frutas y gastronomía del cafetal en el tianguis campesino
Los productores incorporados al programa Sembrando Vida de las Comunidades de Aprendizaje Campesina (CAS) pertenecientes al municipio, vendieron, café, cacao, chocolate, guanaba, plátano, maracuyá, chiles, plantas silvestres comestibles, tostadas, mermeladas y mezcales de maracuyá, jamaica, naranja, limas, maracuyá, chayotes, arreglos con flores exóticas, cosechados en las fincas y ranchos.
Para degustar la gastronomía regional se ofrecieron tamales con plantas silvestres: soyamiche, coco, támala y chepil con quesillo, dobladitas de cocolmeca, atole de plátano perón, nieves de maguey con mezcal, helado de coco, puma rosa, nanche y sorbete de limón. Asi como tostadas preparadas con verduras, tacos dorados, elotes, café de olla y cafetera, agua de diversos sabores.
Talleres sobre cafeticultura y degustación de café en diversos métodos
Los estudiantes de Fitotecnia de la Universidad Autónoma Chapingo: Luis Ángel Cruz Ronquillo, Jael Neptalí Ortega Blas y Francisco Javier Ojeda García, impartieron a visitantes y productores los talleres: Podas y establecimiento de almacigo de café, técnicas de conservación de suelo, “Curvas de nivel”. De parte del Departamento de Sociología Rural de la misma universidad, la doctorante en Economía Social Solidaria, Hilda Nayeli Cortez expuso el catálogo de mariposas y aves fotografiadas en la comunidad e identificadas en colaboración con especialistas del Instituto Politécnico Nacional y observadores de aves nacionales e internacionales.
En tanto Martha Patricia Cruz Fernández, delegada de sembradores del programa Sembrando Vida, realizó la demostración y degustación con métodos de preparación de café: Chemex, prensa francesa, aeropres y V60, con lo que los turistas pudieron probar la variedad de cafés.
Avistamiento de aves y mariposas
Durante el pasado fin de semana los turistas amantes de la naturaleza pudieron observar y escuchar variedad de aves que viven el bosque mesófilo de montaña: Colibrí miahuatleco (Eupherusa cyanophrys), endémico de la zona; el emblemático picudo o tucancillo verde mesoamericano (Aulacorhynchus prasinus), el escurridizo Carpintero lineado (Dryocopus lineatus), la ruidosa Urraca cara blanca (Cyanocorax formosus) y el melodioso jilguero. Diversidad de colibríes, chipes, pirangas, pericos, búhos y tecolotes; además de observar las luciérnagas, bellos atardeceres y conocer el puente colgante.
El acompañamiento e identificación de las aves lo realizó el biólogo internacional Shane Sater quien durante un par de años ha recorrido la región en actividades de avistamiento de especies.
El festival del café Pluma Hidalgo, vive la magia, aromas y sabores de las montañas, se realizó con el objetivo de posicionar al municipio de Pluma Hidalgo como la comunidad de origen de la producción del café de excelencia, que dio impulso a la denominación de origen del Café Pluma y es la identidad de la comunidad; además de ser la principal actividad económica y detonante de la atracción turística del municipio.
Caben mencionar que las actividades turísticas de la pisca de café se siguen ofertando durante el mes de enero y hasta el mes de febrero del actual ciclo de la cosecha. Las fincas principales fincas que ofrecen las vivencias del café son, finca la huerta, Las flores y Maravillas, rancho La soledad y La noria; así como los avistamientos de aves y mariposas. Para solicitar los servicios y mayor información en el correo electrónico turismovivencialpluma@gmail.com y en facebook Turismo vivencial café Pluma Hidalgo.
