Diálogos Oaxaca
En el marco de la décima Expoferia de la Tlayuda en San Antonio de la Cal, la autoridad municipal representada por Porfirio Santos Matías, hace el compromiso para promover ante las instancias competentes, la denominación de origen de este producto gastronómico que es orgullo de los oaxaqueños.
Al respecto, la autoridad reiteró su compromiso con las mujeres productoras de la tortilla, la cual, por décadas ha sido el sostén económico de muchas de las familias de la localidad.
Santos Matías, apuntó que la tlayuda es sin duda alguna el capital económico que mueve a San Antonio de la Cal, principalmente de las mujeres y por ello es momento de iniciar su defensa.
Al ser partícipe de la décima edición de esta expoferia, la cual se realiza dentro del marco de las festividades de julio en Oaxaca, refirió que en esta ocasión la municipalidad apuesta a hacer más grande esta actividad, la cual ya tiene un lugar y un reconocimiento no sólo a nivel nacional, sino internacional.
En este sentido dijo que en esta ocasión se apoya a todos los participantes de la misma, por lo que será hasta el final de la misma cuando se haga un balance sobre la inversión hecha, por lo pronto, se puede decir que se hace con el mayor compromiso para con los participantes, a quienes se les brinda la oportunidad de tener un ingreso.
La autoridad municipal indicó que en esta ocasión los estands se han otorgado de manera gratuita para las participantes, con lo que se hace patente que hay todo el respaldo y apoyo de sus autoridades.
En este sentido reconoció que son más de 300 familias en el municipio que se dedican a esta actividad, la producción de tortillas y no sólo de la tlayuda, sino también “las blanditas”, “la tostadita”, “las memelitas”, y sin duda que “nuestras mujeres productoras de tortilla son quienes abastecen de este producto a la ciudad de Oaxaca y a otros municipios.
Tan grande es el mercado de la tlayuda, dice Santos Matías, que productoras del municipio exportan la tortilla a otros países, por ello es que en la administración que encabeza se dará todo el apoyo para que continúen con la comercialización de sus productos y “por qué no, abrir otros mercados donde puedan colocar y vender sus productos”.
De la expoferia, la cual presenta a los visitantes diversas actividades, refirió que el objetivo es ofrecer lo mejor de la gastronomía de los valles centrales, por lo que no solo se presenta la tlayuda preparada, acompañada con chorizo, tasajo, chapulines, sino también se tienen los tradicionales dulces regionales, aguas frescas de sabores, el mezcal, que es referente para la entidad.
Al reiterar la invitación a la Expoferia, el munícipe Porfirio Santos Montaño, recordó que la atención a los visitantes es desde las ocho de la mañana a las primeras horas de la madrugada, apostando por ello a una nueva ubicación de la misma, luego que en anteriores ediciones se realizaban las actividades en calles de la población.
Se pidió la autorización de las autoridades comunitarias para ocupar el llamado “Terreno el Santo”, localizado entre la calle Francisco Villa y División de Oriente, donde las productoras y expositores tuvieran una mejor comodidad.
“Obtuvimos una respuesta positiva y con ello podemos ver que se está de buen tamaño para llevar a cabo al Expoferia, sus expositores ocupan un lugar al doble o al triple de lo que se tenía y reitero, la feria de la tlayuda se hace con el compromiso de apoyar a las mujeres productoras de la tortilla”.
